Biancomangiare – przepis na biały krem z Sycylii

Biancomangiare to deser pochodzący z Sycylii. Historia wskazuje na jego arabskie pochodzenie. Arabowie, razem z deserem, przywieźli na Sycylię migdały i cukier. Niektóre receptury mówią, że można zastąpić mleko migdałowe krowim. Nie róbcie tego – mleczko migdałowe jest niezbędne i dodaje deserowi pożądanego smaku!

Biancomangiare
Biancomangiare

Włoski przepis na delikatny, elegancki i oryginalny deser

Jeśli szukasz nieoczywistego i eleganckiego deseru, to biancomangiare spełnia te warunki. Zaskoczy Twoich gości i ucieszy wszystkich fanów włoskich smaków. Składa się dosłownie z 3 składników, nie licząc dodatków: cukier, mleko migdałowe i skrobia kukurydziana. Brzmi prosto, prawda? Z resztą zaraz się przekonasz.

Składniki

  • 1 szkl. obranych ze skórki migdałów:
  • 100 g skrobi kukurydzianej
  • 120 g cukru
  • pistacje, kandyzowana skórka pomarańczowa i tarta gorzka czekolada – do dekoracji

Wykonanie

Zaczynamy od przygotowania mleczka migdałowego (można użyć gotowego, ale powinno być niesłodzone):

1 szklankę obranych ze skórki migdałów zalej 2 szklankami letniej wody i zostaw na minimum 6 godzin, a najlepiej dłużej.

Potem zmiksuj migdały razem z wodą ok. 3 do 5 minut – po czym przefiltruj rozdrobnione na papkę migdały przez kilkakrotnie złożoną gazę. Na koniec wyciśnij z pozostałej papki resztę mleczka migdałowego. Dopełnij wodą, by uzyskać 1 litr płynu.

Następnie:

W ok. połowie szklanki mleczka migdałowego rozpuść 100 g skrobi kukurydzianej. W pozostałym mleku, w niedużym garnku, rozpuść 120 g cukru i powoli ogrzej na ogniu. Dodaj rozpuszczoną w szklance skrobię, cały czas mieszkając, aż zacznie gęstnieć. Gdy się zagotuje zdejmij z ognia i lekko przestudź 2- 3 minuty. Rozlej do kokilek. Po ostudzeniu wstaw do lodówki na kilka godzin.

Każdą porcję posyp posiekanymi pistacjami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Na koniec zetrzyj gorzką czekoladę i posyp deser wiórkami.

Biancomangiare

TIP: Przygotuj dla swoich bliskich kolację tematyczną. Niech wszystkie dania łączy jakiś kolor. Może biały? Deser w tym kolorze właśnie opisałam, a po danie główne odsyłam do przepisu na śnieżnobiałe risotto z marakują.

Po więcej włoskich inspiracji odsyłam na Instagram Bosko-Włosko!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *