Pappa al pomodoro – toskańska zupa pomidorowa

Pappa, czyli po prostu papka. Ale niech nie zmyli Was nazwa, ani konsystencja.

Pappa al pomodoro to cudowna, aromatyczna zupa, z toskańskim charakterem, pachnąca ziołami i świeżymi pomidorami, której smak długo pozostaje w ustach i wspomnieniach.

Przeczytajcie, co jest jej “tajemniczym składnikiem”.

“Pomidorówkę” kocha chyba każdy! I każdy ma swoją ulubioną. Ta zupa to bardzo wdzięczny temat, ponieważ można ją przygotować na wiele sposobów, z różnymi dodatkami, na ciepło, na zimno…

Toskańska wersja zupy pomidorowej, czyli pappa al pomodoro, to zachwycające połączenie dojrzałych, pachnących pomidorów, ziół, czosnku i chleba. Ten ostatni składnik najlepiej jeśli będzie czerstwy i niesolony – zgodnie z oryginalnym przepisem. To również świetny sposób na wykorzystanie nie do końca już świeżego pieczywa. Nie powinno to nikogo dziwić, szczególnie jeśli uzmysłowi sobie, że zupa ta wywodzi się z biednej kuchni, w której nie ma miejsca na marnowanie żadnego jedzenia.

Toskańska pappa al pomodoro różni się od innych pomidorówek, intensywnością, słodyczą i gęstą konsystencją. Warto, a nawet trzeba wybrać do tego przepisu najlepsze, dojrzałe pomidory lub – w okresie zimowym – dobrej jakości passatę lub pomidory w puszce. Bez tego ani rusz! 🙂

Składniki na 2 porcje:

• 1 kg dojrzałych pomidorów (pomidory naciąć, wyparzyć, zdjąć skórkę i przetrzeć przez sitko)/ 350gr passaty z pomidorów, np. tej / pomidory w puszce np. takie.
• 1 ząbek czosnku
• kilka liści świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól i czarny pieprz
• 0,5 litr wody
• 1-2 kromki czerstwego chleba (najlepiej niesolonego)
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• opcjonalnie papryczka – peperoncino
• do podania: oliwa z oliwek, bazylia

Przygotowanie:

Na dnie garnka rozgrzać oliwę. Czosnek posiekać i podsmażyć przez krótką chwilę. Dodać pokrojony w kostkę chleb, podsmażyć ok 3 min. Dodać pomidory, bazylię, po szczypcie soli, pieprzu i cukru oraz wodę i dusić bez przykrycia na małym ogniu przez 20 minut.
Po upływie tego czasu zupę spróbować i w razie gdyby chleb całkowicie nie zmiękł zblendować. Podawać od razu, polane oliwą z oliwek extra vergine, podartą bazylią i ewentualnie posypać świeżo tartym parmezanem, który wzbogaci dodatkowo smak.

Zapraszamy do naszego sklepu internetowego!