Balsamico – wykorzystaj go na 20 sposobów

Balsamico, czyli ocet balsamiczny to produkt, wbrew pozorom, niezwykle wszechstronny i uniwersalny. Mimo to, nadal najczęściej stosowany jest po prostu do sałatek i warzyw. A możliwości jest tak wiele! Oto 20 sposób na jego wykorzystanie.

Balsamico to superprodukt kuchni włoskiej. Bez niego trudno byłoby się obyć m.in. rodowitym Włochom, którzy chętnie polewają nim np, truskawki i owoce leśne, ale także sery, warzywa i mięsa. Sprawdź, jak się go wytwarza.

20 pomysłów na wykorzystanie octu balsamicznego w kuchni, to lista która mam nadzieję, że zainspiruje Cię do kulinarnych eksperymentów. Ciekawa jestem ilu z nich jeszcze nigdy nie spróbowałeś. A jeśli znasz jakieś świetne połączenia, o których tu nie opisałam, to śmiało pisz w komentarzu.

Balsamico x 20

1. Dojrzałe gruszki – pokrojone w cienkie plastry, skropione octem balsamicznym (im dojrzalszy ocet tym lepiej w tym wypadku),
2. Truskawki – pokrojone w cienkie plasterki, polane octem balsamicznym lub redukcją balsamiczną (czyli octem balsamicznym zredukowanym z syropem klonowym). Całość posypana siekanymi pistacjami (w tej roli dobrze sprawdzi się też melon, dojrzała brzoskwinia i owoce jagodowe),
3. Deska serów,
4. Deska wędlin – dwa klasyki – ser i wędliny! Nigdy się na nim nie zawiedziesz.
5. Sałatka Caprese – dojrzałe pomidory, dobra mozzarella, oliwa z oliwek i kropka nad i – ocet balsamiczny
6. Polędwica wołowa w sosie balsamicznym – ocet klasycznie idzie w parze z różnego rodzaju mięsami. Wydobywa ich smak, podkreśla i nadaje charakteru. Ponad to, powoduje, że mięso staje się kruche i rozpływa się w ustach,
7. Grillowany kurczak z sosem balsamicznym,
8. Owoce morza i ryby,
9. Lody waniliowe z sosem balsamicznym – niesamowite połączenie. Nie bój się łączyć octu balsamicznego z deserami! 
10. Sernik z octem balsamicznym – polej octem kiedyś np. sernik, najlepiej taki bez żadnych dodatków.
11. Pieczone buraczki z octem balsamicznym – a do tego np. pokruszony ser kozi, pecorino, parmezan…
12. Grillowane figi, które pyszne są same w sobie, ale z dodatkiem octu tworzą duet idealny,
13. Marynata do grillowanych i pieczonych mięs – zamarynuj mięso z dodatkiem oliwy, czosnku i ziół. Siła tkwi w prostocie.
14. Wątróbka drobiowa – np. z masłem i parmezanem – skropiona balsamico, to coś więcej niż wątróbka.
15. Zupy krem (np. dyniowa) – zawiesiste zupy idealnie nadają się, by skropić je krótko przed podaniem, gęstym octem balsamicznym.
16. Risotto – kremowe risotta, również są świetnie jeśli doprawisz na sam koniec octem balsamicznym,
17. Dodatek do majonezu – to nieczęste połączenie, ale spróbuj kiedyś tak wykorzystać swój ocet,
18. Jajecznica z wątróbką, parmezanem i octem balsamicznym – przepis znajdziesz niedługo na naszym blogu (pochodzi ze strony producenta octów balsamicznych Cavalli)
19. Peperonata – ocet świetnie podkreśla smak pieczonych papryk,
20. Dodatek do karmelizowanej cebuli – to pomysł Francuzów, którzy pod koniec smażenia, dodają odrobinę gęstego octu balsamicznego

Do czegokolwiek nie użyjecie octu balsamicznego, zwracajcie uwagę na jego skład. Tylko dobry ocet poprawi smak Waszego dania, a nie zniszczy go silnym, octowym posmakiem. 

Bądźcie czujni, gdy w składzie znajdziecie karmel, cukier pod każdą postacią, ocet winny, gumę guar lub konserwanty. Lista składników powinna zawierać tylko jedną pozycję: gotowany moszcz winogron.

Tutaj szukaj tradycyjnych octów balsamicznych, z manufaktury z 300-letnią tradycją wytwarzania tego wyjątkowego produktu.